Mercure Berau Bakal Gelar Chef Collaboration, Hadirkan Pengalaman Kuliner Berbintang di Sanggam Bistro

KARTANEWS.COM, BERAU - Mercure Berau siap memanjakan lidah para pecinta kuliner melalui agenda bertajuk Chef Collaboration. Bertempat di Sanggam Bistro pada Sabtu, 19 September 2026 mendatang. Acara tersebut mempertemukan keahlian dua koki ternama, yaitu Executive Chef Mercure Berau, Denny Gandana, dan Executive Chef Mercure Cibadak Sukabumi Resort, Agus Prasetyo. 

​General Manager Mercure Berau, Maksum Aksan Damanik, menyampaikan bahwa inisiatif ini menjadi gebrakan kolaborasi koki pertama yang pernah diselenggarakan di Kabupaten Berau.

Kolaborasi apik tersebut diharapkan mampu mendorong kemajuan industri kuliner daerah sekaligus membuktikan kesiapan Berau menghadirkan sajian kelas hotel berbintang yang setara dengan kota-kota besar lain di Indonesia.

 

​"Chef Collaboration bukan sekadar acara makan malam biasa. Ini adalah pertemuan dua filosofi kuliner, dua perjalanan karier, dan dua kekayaan cita rasa Nusantara yang dipadukan dalam satu malam eksklusif," ujar Maksum Aksan Damanik.

​Mengusung tema "Satu Malam. Dari Solo hingga Madura.", rangkaian set menu diawali dengan amuse-bouche Lumpia Rebung, disusul Selat Solo sebagai appetizer yang memadukan braised beef, sayuran segar, dan mustard kuning, serta Rawon dengan kluwek, telur asin, dan tauge sebagai hidangan sup.
​

Untuk sajian utama (main course), para tamu bakal menikmati Bebek Madura, Mangut Ikan Asap, dan Garang Asem Daun Pisang, sebelum ditutup dengan manisnya Es Mochi Nangka sebagai dessert.

​Di tengah eksplorasi cita rasa Jawa tersebut, Mercure Berau tetap menonjolkan identitas kuliner lokal Kalimantan Timur melalui kehadiran Soto Berau serta racikan mocktail unik berbahan dasar bawang Dayak untuk diperkenalkan kepada para tamu.

​Suasana santap malam dirancang secara intim agar pengunjung dapat berinteraksi langsung dengan para koki melalui sesi Chef Teaser & Food Philosophy, live plating, hingga hiburan live acoustic. Karena sifatnya yang eksklusif, Mercure Berau membatasi kapasitas tempat duduk hanya untuk 100 pax. (Rein)